oeufs molets, chou frisé et chorizo

Pour 6 personnes

6 oeufs extra-frais à température ambiante

1 chou vert frisé

12 tranches de chorizo

50 g de pignons de pin

1 gousse d'ail

sucre en poudre

huile d'olive, vinaigre de vin

Laver le chou après avoir ôté les feuilles dures. L'ébouillanter quelques minutes puis le refraîchir sous l'eau froide. Le couper en fines lanières.
Chauffer dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail écrasé, ajouter le chou, saler et poivrer. Cuire à feu vif environ 4 minutes (le chou doit rester croquant). Mouiller avec 1/2 verre d'eau, 3 cuillères à soupe de vinaigre, ajouter une cuillère à café de sucre et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Passer sous le gril (ou à la poêle) les tranches de chorizo et les pignons.

Plonger délicatement les oeufs dans l'eau bouillante et cuire 5 minutes. Les rafraîchir sous l'eau et les écaler.

Disposer au centre de chaque assiette le chou en hauteur, 2 tranches de chorizo, un oeuf et décorer de pignons de pin.