gigot rôti aux courgettes et à l'orange

pour 6 personnes

1 gigot d'agneau d'1,8 kg

1,5 kg de courgettes

2 oignons

2 gousses d'ail

1 branche de romarin

5 brins de thym

15 cl de jus d'orange

10 cl de vin blanc moelleux

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Chauffer le four à 240 °. Mélanger le thym et le romarin ciselés avec l'ail pelé et haché, la moitié de l'huile, 2 cuillères à café de sel et 1 de poivre.

En badigeonner le gigot, le poser sur une plaque à rôtir et l'enfourner 1 heure en l'arrosant souvent du jus de cuisson dilué avec de l'eau.

Tailler les courgettes en 4 dans la longueur. Les saler et poivrer.  Les disposer avec les oignons hachés dans un plat à four. Arroser avec le reste d'huile puis enfourner à mi cuisson du gigot.

Réserver le gigot dans de l'alu. Dégraisser la plaque à rôtir, verser le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le jus d'orange et faire réduire en sirop. Saler et poivrer. Servir le gigot avec les courgettes.