saumon en croûte de pommes de terre aux herbes

Pour 4 personnes

1 filet de 900 g de saumon avec peau

500 g de pommes de terre

1 gros bouquet d'herbes

1 gousse d'ail

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de fromage râpé

sel poivre

Cuire les pommes de terre pelées 20 à 25 min dans de l'eau salée. Egoutter et les écraser avec 3 cuillérées d'huile, la gousse d'ail et les fines herbes hachées et le fromage râpé. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210 °. Disposer le saumon dans un plat huilé, peau contre le fond du plat, saler et poivrer. Couvrir avec la préparation aux herbes et arroser d'huile. Enfourner et cuire 30 min. Passer au gril en fin de cuisson si ce n'est pas suffisamment doré.