croissant aux oeufs brouillés et saumon (brunch)

Pour 6 personnes

6 croissants

6 fines tranches de saumon

9 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

10 cl de lait

20 g de beurre

3 cuillères à soupe de ciboulette

sel poivre

Mélanger au fouet les oeufs avec le lait, saler et poivrer. Verser la préparation dans une sauteuse avec le beurre chaud. Mélanger à feu très doux avec une cuillère en bois. Quand ils sont encore légèrement baveux, ajouter hors du feu, la crème fraîche et la ciboulette ciselée.

Faire réchauffer les croissants quelques minutes à four doux, les ouvrir et les garnir d'oeufs brouillés et de saumon fumé. Servir aussitôt.