crumble de tomates

Pour 4 personnes

1 kg de tomates

100 g de farine

100 g de beurre salé très froid

75 g de chapelure

75 g de parmesan râpé

30 g de pignons de pin

1 fromage de chèvre frais

10 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 branche de thym

1 branche de romarin

sel poivre

Préchauffer le four à 120 °. Plonger les tomates dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée. Les peler et les couper en 4.

Huiler un plat allant au four et y disposer les quartiers de tomates. Saler, poivrer, parsemer de thym et de romarin. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 1 heure.

Mélanger grossièrement la farine, la chapelure, la moitié du parmesan, les pignons, le beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.

Sortir le plat et monter le four à 210 °.

Saupoudrer les tomates avec la pâte et le parmesan restant. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner 30 minutes.

Fouetter la crème liquide en chantilly. Ecraser le chèvre et l'incorporer à la chantilly. Poivrer.

Servir le crumble dès sa sortie du four avec la chantilly au fromage.

520 Kcal/personne