Pour 6 à 8 personnes 1 petit pain d'épice 300 g de chocolat praliné ou au lait 325 g de chocolat noir 200 g de beurre ramolli 2 cuillères à soupe d'huile 4 oeufs 50 g de sucre glace 80 g de gingembre confit au sirop copeaux de chocolat Casser le chocolat...
Pour 6 personnes 600 g de filets de cabillaud 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 30 g de beurre 20 cl de crème fraîche 150 g de mie de pain rassise 150 g d'oeufs de saumon 3 tomates 6 cuillères à soupe d'herbes ciselées cayenne, sel, poivre Emietter...
Pour 4 personnes 1 dosette de safran 2 oeufs 220 g de farine 1 gousse d'ail 60 g de beurre 200 g d'épinards hachés 100 g de ricotta 50 g de parmesan râpé 2 tranches de jambon cru 1 pincée de noix de muscade sel poivre Diluer le safran dans 2 cuillèrées...
Pour 4 personnes 350 g de farine de blé de très bonne qualité 3 oeufs de gros calibre extra frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel Sur le plan de travail, verser la farine et y faire un puits. Casser les oeufs au centre et les battre à la fourchette...
100 g de beurre 100 g de vergeoise brune 30 g de sucre semoule 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de lait 200 g de farine 10 g de cannelle 5 g de gingembre en poudre 1 pincée de fleur de sel 5 g de levure chimique Tamiser farine, cannelle, gingembre et...
Pour 6 personnes 50 cl de glace au caramel 50 cl de glace à la pistache 50 cl de glace à la poire 4 cuillères à soupe de pistaches non salées décortiquées 6 caramels au beurre salé Spéculoos Sortir les glaces du congélateur environ 20 minutes avant. Tapisser...
Pour 6 personnes 8 oranges 3 pomelos jaunes 6 clémentines 75 cl de jus d'orange frais le jus de 2 citrons verts 120 g de sucre en poudre 10 feuilles de gélatine Tremper la gélatine dans l'eau froide. Filtrer le jus d'orange avec le jus de citron. En prélever...
Pour 4 personnes 200 g de pousses d'épinards 160 g de magret de canard séché au poivre, tranché 50 g de cranberries séchées 50 g de noisettes 1 cuillère à café de sirop dérable 1 cuillère à café de moutarde 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère...
Pour 6 personnes 1 rond de pâte sablée 200 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 50 g de gingembre confit Placer dans le fond de tarte un rond de papier sulfurisé et remplir de haricots secs....
Pour 4 personnes 4 pamplemousses roses 15 cl de lait écrémé 50 g de sucre 1 brin de menthe 6 g de gélatine en feuilles Plonger la gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les pamplemousses, placer 8 quartiers au frais et mixer le reste avec 50 g de sucre....
