Pour 4 personnes 1 kg de tomates 100 g de farine 100 g de beurre salé très froid 75 g de chapelure 75 g de parmesan râpé 30 g de pignons de pin 1 fromage de chèvre frais 10 cl de crème liquide 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym 1 branche...
Pour 4 personnes 800 g de haricots blancs secs 1 jambonneau demi-sel 1 saucisson à cuire 2 cuisses de canard confites 300 g de saucisse de toulouse 150 g de couenne fraîche 1 oignon 1 clou de girofle 1 carotte 1 gousse d'ail 1 tomate 1 branche de thym...
Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre 100 g de beurre 8 cl e lait 1/2 truffe 8 tranches épaisses de foie gras cru cerfeuil fleur de sel poivre Couper la moitié de la truffe en fines lamelles pour le décor et hacher finement le reste. Préchauffer le...
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Pour 4 personnes 200 g de mascarpone 3 oeufs 80 g de sucre roux en poudre 15 biscuits à la cuiller 2 tasses de café expresso cacao en poudre 125 g de framboises sel Dans un bol fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le mascarpone et bien mélanger....
Pour 10 à 12 muffins 500 ml de farine tamisée (2 tasses) 15 ml de levure chimique (1 cuillère à soupe) 5 ml de cannelle (1 cuillère à café) 125 ml de cassonade (1/2 tasse) 1 gros oeuf 250 ml de lait (1 tasse) 45 ml de beurre fondu (3 cuillères à soupe)...
Pour 12 scones 500 ml de farine (2 tasses) 60 ml de levure chimique ( 1/4 de tasse) 60 ml de beurre à température (1/4 de tasse) 125 ml de lait (1/2 de tasse) 2 gros oeufs 60 ml de sucre (1/4 de tasse) 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200 °. Enfariner...
Pour 4 personnes 125 g de beurre 2 oeufs 125 g de farine 2 pincées de levure chimique 125 g de sucre cristallisé 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger Préchauffer le four à 180 °. Faire fondre le beurre au bain-marie. Y ajouter le sucre et bien mélanger....
Pour 6 personnes 750 g de rhubarbe 100 g de sucre 1 rouleau de pâte sablée 130 g d'amandes en poudre 130 g de beurre 130 g de sucre en poudre 3 oeufs 3 cuillères à café de fleur d'oranger Eplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons. La faire compoter...
430 g de farine 125 g de beurre 130 g de sucre 1 oeuf 3 g de bicarbonate de sodium 40 g d'écorces d'oranges 50 g de rhum et de fleur d'oranger Dans un saladier, malaxer le beurre en pommade, le sucre, le bicarbonate et les morceaux d'écorces confites....
pour 4 personnes 2 verres de riz rond arborio 200 g de feuilles d'épinards 1 oignon 10 g de beurre demi sel 1 morceau de parmesan frais quelques brins de romarin quelques feuilles de menthe pour la décoration 2 à 3 pincées de poivre 1 pincée de sel fin...
