Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée 500 g de rhubarbe coupée surgelée 60 g de poudre d'amande 40 g d'amandes effilées 100 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe rase de Maïzena 1 oeuf 50 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de rhum La veille, mélanger...
Pour 6 personnes 1 poulet découpé en morceaux 200 g de chorizo doux 6 grosses crevettes crues 1 poireau 1 oignon 300 g de potiron 1 poivron rouge 2 carottes 1 citron 1/2 bouquet de persil plat 2 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 pincées...
40 g de chocolat noir 200 g de pâte d'amande verte 3 cuillères à soupe d'amandes effilées 1 cuillère à soupe de sucre glace Diviser la pâte d'amande en 5 parts égales et lui donner la forme d'un cône (triangle). Piquer dessus les amandes pour imiter les...
Pour 8 personnes 1 filet de boeuf de 1,5 kg 600 g de champignons de Paris 1 kg de poêlée de champignons sauvages surgelée 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 échalotes 1 petite boîte de pelures de truffe 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe d'huile 110 g de...
Pour 8 personnes 500 g de champignons sauvages 5 oeufs 30 cl de crème liquide 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée muscade sel poivre Beurrer 8 ramequins. Nettoyer les champignons et les faire sauter dans une poêle, jusquà ce qu'ils...
Pour 4 à 6 personnes 200 g de chocolat noir 110 g de farine 60 g de poudre d'amandes 20 g de cacao amer 1 sachet de levure chimique 100 g de miel 100 g de sucre en poudre 5 oeufs 110 g de beurre sucre glace 4 épices Chauffer le four à 160 °. Faire fondre...
Pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 400 g d'épinards frais 1 gousse d'ail 1 citron 20 g de beurre 8 cuillères à soupe d'huile sel poivre Plonger les épinards lavés pendant 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter. Les rafraîchir...
Pour 4 personnes 12 Saint-Jacques fraîches 1 petit ananas victoria 5 brins de ciboulette 3 cuillères à soupe de rhum 70 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel poivre Couper l'ananas pelé en dés. Récupérer le jus rendu dans une casserole. Rincer...
Pour 6 verrines de 15 cl une racine de 3 cm de gingembre 50 cl de jus de pamplemousse rose 1 citron vert en jus 15 cl de vodka 3 cuillères à soupe de sirop de canne à sucre Passer le gingembre au presse ail et mélanger avec le jus de pamplemousse, le...
Pour 6 verrines de 15 cl 20 cl de crème liquide 120 g de bloc de foie gras 75 g de lentilles cuites 1/2 échalote hachée 1 brin de persil 1 cuillère à café de vinaigre balsamique sel poivre Fouetter la crème liquide froide en chantilly. En prélever 4 cuillères...
