pour 6 personnes 200 g de sucre cassonade 80 g de poudre d'amandes 80 g de farine 40 g de miel liquide aux fleurs 150 g de beurre 5 blancs d'oeufs Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine. Fouetter...
pour 6 personnes 1,5 à 2 kg d'assortiment de poissons de roche (grondin, rascasse, petits daurades, congre, rougets) 400 g d'oignons émincés 25 cl d'huile d'olive 4 grosses tomates bien mûres, coupées en morceaux 1/2 tête d'ail pilée 2 brins de thym 1...
pour 4 personnes 800 g de moules nettoyées 4 filets de rouget 4 darnes de roussette 8 langoustines 10 cl de vin blanc 30 cl de lait de coco 400 g de pulpe de tomate 1 poivron rouge en dés 2 gousses d'ail hachées 1 échalote ciselée 3 cuillères à soupe...
pour 12 pièces 100 g d'olives noires dénoyautées 1 piment rouge 4 brins d'origan frais 15 cl d'huile d'olive pour les fougassettes : 500 g pâte à pain 200 g de ricotta 2 cuillères à soupe d'herbes de provence Le pesto : mixer les olives, le piment débarrassé...
pour 4 personnes 8 filets de rouget 800 g de pâtissons 20 cl de coulis de tomates 4 tomates séchées 1 gousse d'ail 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre Allumer le gril du four. Retirer les extrémités des pâtissons et les laver. Les cuire...
pour 6 personnes 200 g de lasagnes 150 g de ricotta 1 courgette 4 tomates roma 1 botte de basilic 1 aubergine 1/2 citron 15 cl d'huile d'olive sel poivre Emietter la ricotta, arroser de 10 cl d'huile, ajouter les feuilles de basilic et poivrer. Débiter...
pour 6 personnes 3 poivrons rouges 3 poivrons jaunes 10 cl d'huile 6 feuilles de menthe 1 gousse d'ail Couper en deux et épépiner les poivrons. Les placer côté peau 5 à 8 minutes sous le gril du four. Les enfermer dans un sac en plastique 10 minutes puis...
pour 8 personnes 650 g de fruits rouges : fraises, framboises, cerises, framboises, cerises, cassis 1 orange non traitée 50 cl de vin rouge (genre pineau des charentes rouge) 1 bâton de cannelle 16 g de gélatine en feuilles 20 cl de sirop de sucre de...
pour 4 personnes 4 tranches de brioche rassise de 1.5 cm d'épaisseur 1 petit brin de romarin 100 g de sucre 25 cl de lait 2 oeufs 25 g de beurre 1 pincée de sel Ciseler finement les aiguilles de romarin. Les mélanger au sucre. Chauffer le lait avec 4...
Mixer 50 cl de jus de pamplemousse rose, 125 g de framboises, 4 cuillères à café de sucre et 4 feuilles de menthe. Filtrer et ajouter 8 glaçons. Servir frais.
