pour 4 personnes 8 abricots 12 amandes fraîches 1/2 citron 125 g de sucre 1 écorce d'orange confite 1 cuillère à soupe de miel Casser les coques des amandes et les peler. Ouvrir les abricots en deux et les dénoyauter. Découper l'écorce d'orange en lanières....
pour 4 personnes 1 petit melon 200 g de petites fraises 30 cl de vin liquoreux (montbazillac) 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron 6 g de gélatine en feuilles Entreposer les moules (tasses ou ramequins) au congélateur. Faire...
pour 4 personnes 8 filets de perche 3 oranges non traitées 2 oignons rouges 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe d'amandes effilées 25 g de beurre sel poivre Préchauffer le four à 200 °. Rincer et essuyer les filets de perche. Couper une orange...
pour 6 personnes 6 escalopes de veau 200 g de veau haché 100 g de chair à saucisse 250 g de champignons de Paris 20 g de champignons noirs chinois séchés 1 tranche de pain de mie 10 cl de lait 15 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 1 cuillère à...
pour 4 personnes 200 g de ricotta 6 oeufs et 1 jaune 30 g de beurre 40 g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 cuillère à soupe de basilic ciselé noix de muscade râpée sel poivre Fouetter la ricotta. Incorporer le jaune d'oeuf,...
pour 4 personnes 2 poivrons rouges 250 g de tomates mûres 2 cuillères à soupe de persil 1 cuillère à soupe de basilic 1 cuillère d'huile d'olive Faire cuire les poivrons au four pendant 30 minutes, les peler et les épépiner. Mixer avec les tomates pelées,...
pour 4 personnes 1 kg de grosses crevettes crues surgelées 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de pastis 1/2 cuillère à café de piment doux sel poivre Passer les crevettes sous l'eau froide et les laisser décongeler 30...
Pour 10 tartelettes Pâte sucrée : 75 g de beurre 45 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 jaune d'oeuf 15 g de poudre d'amandes 125 g de farine eau, sel Crème pâtissière au citron : 2 jaunes d'oeufs 2,5 dl de lait 80 g de sucre 35 g de farine 1 citron...
Préparation de la gelée au citron vert : Brosser 3 citrons verts, retirer les zestes en ruban et presser le jus. Faire tremper 3 feuilles de gélatine à l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Faire bouillir le jus de citrons avec les zestes,...
Pour 7 gros muffins 140 g de farine complète ou blanche 70 g de sucre 125 ml de lait de soja ou un yaourt au soja (le yaourt nature peut faire l'affaire) 1 oeuf 150 g de fraises 1/2 cuillère à café de canelle 1 pincée de bicarbonate de soude 1 pincée...
