200 g de chocolat noir amer 4 blancs d'oeufs 50 cl de crème fraîche liquide 40 g d'écorces d'oranges confites 50 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de piment d'espelette 1 cuillère à soupe de cacao 1 pincée de sel Pour la sauce aux agrumes : 1/2 pot...

20 cl de lait entier 30 cl de crème fleurette 100 g de sucre semoule 5 jaunes d'oeufs 2 gousses de vanille 80 g de cassonade brune 1 cuillère à soupe de rhum Verser la crème fleurette et le lait dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue...

110 g de beurre doux à température ambiante 60 g de sucre glace 80 g de farine 120 g d'amandes en poudre canelle en poudre sel fin Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre en pommade le beurre et le sucre glace. Ajouter la farine, les amandes,...

275 g de farine tamisée 10 g de levure fraîche de boulanger 10 cl d'eau tiède 210 g de beurre salé à température ambiante 220 g de sucre en poudre 20 g de beurre doux clarifié Verser la farine tamisée dans un grand saladier dans un saladier et former...

pour 8 brownies 200 g de sucre 120 g de chocolat noir 100 g de beurre + 1 noix pour le moule 2 oeufs 100 g de farine 50 g de noix de pécan 50 g de gingembre confit Préchauffer le four à 180 °. Hacher grossièrement les noix de pécan et le gingembre confit....

400 g de pavés de saumon 1 petit concombre huile d'olive aneth Coupez les pavés de saumon et le concombre épluché et épépiné en cubes de 2 cm. Enfiler les cubes de saumon et de concombre sur 12 minibrochettes en bois. Badigeonner d'huile d'olive, saler...

pour 4 personnes 1 lapin coupé en morceaux 20 pruneaux 1 tranche épaisse de jambon cru 300 g de pâtes fraîches 2 oignons 1 carotte 3 brins de thym 30 g de beurre 4 cuillères à soupe d'huile 25 cl de pineau des charentes 1/2 cuillères à café de 4 épices...

Pour 4 personnes 1 kg de sauté d'agneau 1 kg de pommes de terre 3 oignons 20 pruneaux 50 d'amandes effilées 1 bouquet garni 20 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Faire dorer l'agneau dans l'huile dans un tajine ou une cocotte sur feu...

3 pommes 250 g de farine 2 oeufs 80 g de beurre 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cl de calvados 1/2 citron 140 g de sucre 1 cuillère à soupe de sucre glace 1 pincée de vanille en poudre Chauffer le four à 180 °. Beurrer et sucrer un moule à manqué...

1 orange 110 g de sucre 25 cl de crème liquide 25 cl de lait 6 jaunes d'oeufs 10 g de beurre Préchauffer le four à 160 °. Rincer l'orange et râper le zeste sur une assiette. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le zeste râpé et 100 g de sucre. Mélanger le...