70 g de farine de blé 30 g de farine de sarrasin 1 oeuf 25 cl de lait entier 4 g de levure de boulanger 100 g de pousses d'épinards 40 g de beurre Mélanger la levure avec 10 cl de lait chaud. Mixer les pousses d'épinards avec le reste de lait froid et...
Pour 4 personnes 2 filets de maquereau fumés au poivre 4 figues fraîches 60 g de groseilles 200 g de petites pousses d'épinards 1 petit oignon doux violet 1 petit bouquet d'herbes fraîches (aneth, estragon, cerfeuil, coriandre, ...) 2 cuillères à soupe...
Pour 6 personnes 700 g de filets de merlan 1 kg de saumon 3 blancs d'oeufs 500 g de crème fraîche sel poivre Dans un bol réfrigéré, mixer les filets de merlan avec les blancs d'oeufs. Ajouter la crème fraîche bien froide, saler et poivrer, mixer encore....
Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre à chair ferme 200 g de brocolis 200 g de chou fleur 1 tranche de jambon cru 1 cuillère à café de câpres 1/2 cuillère à café de graines de moutarde 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe d'huile...
Pour 6 personnes 500 g de girolles 200 g de lardons 2 oignosn blancs frais 100 g de salades mélangées 6 oeufs frais 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 10 cl de vinaigre blanc 1 cuillère à café de curry en poudre...
Pour 6 personnes 1 litre de coques 12 artichauts poivrade 2 gousses d'ail 2 brins de persil plat 2,5 citrons 10 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de sucre semoule sel poivre Laisser tremper les coques dans...
Pour 4 personnes 400 g de petits pois écossés (soit environ 1kg) 2 brins de menthe 4 portions de Boursin ail et fines herbes 15 cl de crème liquide sel poivre Cuire les petits pois 12 minutes dans l'eau frémissante (et non bouillante) salée. Egoutter...
Pour 6 personnes 500 g de pennes 100 g d'olives noires dénoyautées 125 g de boules de mozarrella 1 cuillères à soupe de câpres 1 bouquet de basilic 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Faire cuire les pâtes selon les indications...
Pour 4 personnes 400 g de fèves écossées 200 g de saumon fumé 4 oeufs 1 citron non traité 50 cl de lait 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé sel poivre Ebouillanter les fèves 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Egoutter, rafraîchir et...
Pour 6 personnes 200 g de lasagnes 150 g de ricotta 1 courgette 4 tomates roma 1 botte de basilic 1 aubergine 1/2 citron 15 cl d'huile d'olive sel poivre Emietter la ricotta, arroser de 10 cl d'huile ajouter les feuilles de basilic et poirvrer. Débiter...
