mousse de petits pois frais

Pour 4 personnes

400 g de petits pois écossés (soit environ 1kg)

2 brins de menthe

4 portions de Boursin ail et fines herbes

15 cl de crème liquide

sel poivre

Cuire les petits pois 12 minutes dans l'eau frémissante (et non bouillante) salée. Egoutter et passer au presse purée. Mélanger avec les fromages, saler et poivrer légèrement.

Ciseler la menthe. Mélanger avec les petits pois. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement.

Répartir la mousse dans 4 ramequins rehaussés d'une bandelette de papier sulfurisé. Mettre au frais 2 h. Enlever les collerettes et servir très frais.