Pour 4 personnes 8 petites escalopes de foie gras cru 6 feuilles de filo 50 g de beurre fondu 6 figues 6 abricots secs 6 pruneaux dénoyautés 1 cuillère à soupe de pignons de pin 6 amandes en bâtonnets 1 jus d'orange 1/2 jus de citron 15 cl de muscat 4...
Pour 4 personnes 1/2 litre de sorbet à la mangue 4 litchis 1/2 grenade 1 citron vert 20 cl de crème liquide très froide 1/2 bouquet de basilic 50 g de sucre glace 1 cuillère à café de liqueur d'herbes (Bénédictine) Rincer le basilic. Ciseler les feuilles....
Pour 250 g de massepain 200 g d'amandes en poudre 200 g de sucre glace 1 blanc d'oeuf battu 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (ou eau de rose, cognac, vodka......) Mélanger les amandes, le blanc d'oeuf, le sucre glace et le liquide choisi jusqu'à...
Pour 4 personnes 1 lobe de foie gras de 600 /700 g 5 g de fleur de sel 2 g de poivre du moulin 3 cl de muscat, de porto blanc ou vin liquoreux Préchauffer le four à 160 °. Ouvrir délicatement le foie et le dénerver à la pointe du couteau (le sortir au...
