Pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud de 160 g 50 g de crevettes grises 1 cuillères à café de 4-épices 600 g de potiron 1 oignon 50 g de crème épaisse à 15 % de matière grasse 30 g de gros sel marin piment d'espelette Couper l'oignon en rouelles fines...
Pour 6 personnes 1 grosse dorade ou 2 moyennes 4 pommes de terre 4 tomates 2 citrons 2 oignons 1/ dl d'huile d'olive sel poivre Thym Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches assez fines, plonger 10 minutes dans une grande quantité d'eau...
Pour 6 personnes 500 g de merlan et de St-Pierre 500 g de rascasse et de lotte 500 g de moules 500 g de grosses crevettes 3 gousses d'ail 2 oignons 800 g de pommes de terre rondes 1 kg de tomates 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet garni (fenouil,...
po Pour 4 personnes : 4 homards de 500 g chacun 200 g de racines de persil 1 citron jaune 2 grosses pommes vertes 30 g de crème liquide 2 g de canelle en poudre 1 baie de genièvre 15 g d'amandes 15 g de noisettes 20 g de beurre 1 pincée de 5 épices 5...
Pour 4 personnes 1 filet de 600 g de bar 500 g de pois gourmands 1 tête d'ail 200 g de champignons de paris 1 échalotte 2 branches de persil plat 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 verre de vin blanc encre de seiche sel poivre Couper le bar en 4 filets....
Pour 4 personnes 4 filets de cabillaud de 200 g 4 cuillères à soupe d'huile 4 poignées de tomates cerises 1 poignée de feuilles de basilic frais 3 boules de mozzarella 100 g de parmesan râpé sel poivre Préchauffer le four à 220 ° Placer les filets de...
Préchauffer le four à 90°. Laver et éponger le poisson, le mettre dans un plat au four sans saler. Après 45 minutes de cuisson, vérifier que la chair se détache de l'arête centrale. Sinon, prolonger de 15 minutes.
Pour 4 personnes Plonger 2 calamars nettoyés pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et citronnée. Sécher et couper en morceaux. Ajouter 8 langoustines, 4 petits rougets écaillés et 2 tranches d'espadon. Faire mariner 30 minutes avec le jus de...
Pour 4 personnes 120 g de farine de maïs 2 oeufs 20 cl de lait 5 g de levure chimique 30 g de beurre + 40 g pour la cuisson Mélanger la farine et la levure tamisées et creuser un puits. Y verser les oeufs battus et deux pincées de sel. Mélanger en délayant...
Pour 4 personnes 3 boîtes de sardines à l'huile d'arachide 1 échalote finement ciselée 1 cuillère à soupe d'estragon (ou persil et coriandre) 150 g de pain d'épices (rassi ou séché au four) 150 g de chapelure fine poivre blanc d'oeuf Préchauffer le four...
