500 ml de lait entier 1 oignon, coupé en quartiers 1 pomme de terre cuite au four, pelée et coupée en dés 8 brins d'aneth 1 feuille de laurier 5 ml de sel 500 g de morue salée dessalée ou tout autre poisson frais blanc 1 oeuf 75 ml de farine 1 ml de poivre...
Pour 4 personnes 20 g de maïzena 5 cl de rhum ambré 50 g de sucre 3 oeufs 25 cl de crème liquide Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la maïzena, la crème et le rhum. Ajouter les fruits (pommes, cerises...) et cuire 45 minutes...
Pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 200 g de groseilles 1/2 cuillère à café de poivre de Sichuan 1 cuillère à café de sucre sel poivre Réduire le poivre en poudre. Mixer les groseilles avec 10 cl d'eau et filtrer le jus obtenu. Verser dans une casserole,...
Pour 4 personnes 4 rougets barbets en filets 1 litre de moules 12 crevettes bouquets 4 poireaux 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 15 cl de crème légère 10 cl de vin blanc thym, laurier 1 gousse d'ail 1 petit oignon 1 cuillère à café de...
Pour 4 personnes 250 g de pois gourmands 1 oignon 1 citron vert 1 petit piment frais 4 brins de coriandre 200 g de riz basmati 20 g de beurre 2 cuillèers à soupe d'huile d'olive sel poivre Hacher les oignons et les faire suer dans une cocotte avec le...
Pour 4 personnes 4 pavés de thon de 120 g 200 g de mirabelles 2 oignons 2 échalottes 160 g de petites girolles 1 petite botte de ciboulette 1 petite botte de coriandre 6 cuillères à soupe de vinaigre basalmique 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère...
Pour 4 personnes 1 filet de cabillaud de 600 g 50 cl de lait 300 g de pommes de terre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 4 brins de persil plat 1 croûton de pain rassis thym / laurier 1 pincée de noix de muscade gros sel/ poivre noir...
Pour 4 personnes 16 crevettes crues 1 banane 1 cuillère à soupe de rhum 10 cl de crème liquide 1 citron vert Couper la banane en dés, faire dorer dans une poêle et réserver. Extraire le zeste du citron et le presser. Dans la même poêle, saisir les crevettes,...
Pour 6 personnes 6 pavés de saumon 40 cl de lait de coco non sucré 2 oignons 1/2 poivron rouge 1 citron vert 3 cm de gingembre frais 2 cuillères à soupe rases de curry en poudre 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 cuillères à soupe d'huile 1...
Pour 6 personnes 12 coquilles St Jacques 500 g de coques 500 g de moules 5 échalotes 10 cl de muscadet 5 cl d'huile d'olive 2 jaunes d'oeufs 10 cl de crème persil, thym, laurier, cerfeuil 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à café de graines...
