130 g de farine torréfiée 4 g de bicarbonate de soude 100 g de beurre salé 100 g de cassonade 2 jaunes d'oeufs Mélanger la farine et le bicarbonate. Ajouter le beurre salé et pétrir rapidement avec le bout des doigts. Ajouter le sucre, puis les jaunes...

50 g de beurre 150 g de mâche 20 cl de crème sel poivre Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter la mâche. Laisser étuver 5 minutes sur feu doux. Passer au mixeur avec la crème. Saler, poivrer. Faire cuire à découvert 5 minutes.

Pour 4 personnes 700 g de cèpes 4 pommes de terre type charlotte 2 oignons 150 g de pois chiches en boîte 100 g de gros lardons fumés 100 g de lard gras 1 branche de romarin sel poivre Couper le lard gras en dés. Emincer les oignons. Eplucher les pommes...

Pour 6 personnes 6 poires 150 g de crème de marrons 100 g de beurre en pommade 2 oeufs 50 g de sucre 80 g de farine 5 g de levure chimique Mélanger progressivement la crème de marron, le beurre, les oeufs, le sucre, la farine et la levure chimique. Eplucher...

Pour 6 personnes 1 grosse dorade ou 2 moyennes 4 pommes de terre 4 tomates 2 citrons 2 oignons 1/ dl d'huile d'olive sel poivre Thym Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches assez fines, plonger 10 minutes dans une grande quantité d'eau...

250 g de farine 125 g de beurre 1/2 verre d'eau 5 g de sel 50 g de sucre 1 kg d'abricots sucre glace Tamiser la farine sur la table. Faire un puits. Mettre le beurre juste ramolli, le sel, une cuillère à café de sucre. Pétrir du bout des doigts en mouillant...

Pour 6 à 8 personnes 200 g de farine 200 g de sucre 2 oeufs 8 cl d'huile d'arachide 1 sachet de levure chimique 10 cl de vin blanc sec 1 pincée de sel Casser les oeufs dans une terrine, saler et ajouter le sucre, l'huile et le vin blanc. Ajouter petit...

Pour 6 personnes 125 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs 1 sachet de levur chimique 3 cuillères à soupe d'huile 75 g de crème fraîche 500 g de pommes 75 g de beurre 1 dl de calvados Couper les pommes épluchées en dés. Les faire dorer au beurre dans une...

125 g de beurre 75 g de sucre 250 g de farine 1 oeuf 1 pincée de sel Travailler en pommade le beurre, le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf entier. Travailler jusqu'à ce soit homogène. Ajouter la farine d'un seul coup, mélanger rapidement. Renverser sur...

Pour 6 personnes 1/2 litre de lait 100 g de beurre 6 oeufs 25 g de fécule 100 g de farine 100 g de gruyère 1 cuillère à café rase de sel poivre Faire bouillir le lait avec le sel et une pincée de poivre. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre,...