Pour 6 personnes 1 boîte de 4/4 de pois chiches 1 citron 4 gousses d'ail 10 cl d'huile de sésame 10 cl d'huile d'olive 1 petite tomate 12 olives noires 2 cuillères à café de graines de sésame 6 feuilles de menthe piment de cayenne sel Rincer et égoutter...
Pour 4 personnes 3 g de gélatine 1 concombre 6 feuilles de menthe 2 cuillères de lait 250 g de fromage blanc à 20% sel poivre Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Peler le concombre, retirer les graines et le mixer finement avec les feuilles de...
Pour 4 personnes 8 piments piquillos ou 8 petits poivrons rouges le jus d'un citron 1/2 botte de cresson 3 boîtes de sardine à l'huile (soit 3 x 110 g) 30 cl de crème liquide 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 branches de romarin sel poivre Retirer...
Pour 4 personnes Une boîte de 800 g de poivrons rouges 150 g de St Moret 4 cuillères à soupe de ciboulette 2 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Couper les poivrons pour en faire 16 bandes. Les garnir de St Moret mélangé...
Pour 6 personnes réfrigération 12 h 500 g de saumon frais sans peau 250 g de cabillaud 30 cl de crème épaisse 8 asperges vertes 1 citron 2 cuillères à soupe d'aneth haché 5 blancs d'oeufs 10 g de beurre sel poivre Cuire les asperges vertes 5 minutes à...
Pour 4 personnes 200 g de saumon en tranches fines 300 g de filet de saumon frais sans peau 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé 1 citron 15 cl de crème liquide 400 g de mozzarella 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Découper le saumon frais...
Pour 6 personnes 1 paquet de feuilles de brick 2 cuillères à soupe d'huile 120 g de saumon fumé 200 g de fromage St Moret 1 cuillère à café de concentré de tomates 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 pincées de paprika 6 pétales de tomate confite 5...
Pour 4 personnes 1 lobe de foie gras de 600 /700 g 5 g de fleur de sel 2 g de poivre du moulin 3 cl de muscat, de porto blanc ou vin liquoreux Préchauffer le four à 160 °. Ouvrir délicatement le foie et le dénerver à la pointe du couteau (le sortir au...
Pour 6 personnes 200 g de champignons de Paris 2 pommes de terres moyennes 1/2 barquette de cerfeuil 1 citron 15 cl de lait 10 cl de crème fleurette 35 cl de jus de pomme 3 g de gélatine en feuilles piment d'espelette sel poivre Faire ramollit la gélatine...
Pour 6 personnes 18 huîtres 600 g de moules lavées 600 g de coques 18 crevettes crues 1 cuillère à soupe d'aneth 3 cuillères de persil plat ciselé 1 cuillère à café de coriandre ciselée 75 cl de vin blanc sec 1 pincée de safran 8 g de gélatine en feuilles...
