250 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles) 1 orange 150 g de mascarpone 4 brins de menthe 75 g de sucre Mélanger les fruits avec 60 g de sucre (émincer les fraises si elles sont trop grosses) Verser le mascarpone dans un bol avec le jus de...

500 g de mascarpone 5 jaunes d'oeufs 150 g de sucre semoule 125 g de chocolat 2 tasses de café fort 18 biscuits à la cuiller 1 cuillère à soupe de Grand Marnier 1 cuillère à soupe de cacao 20 noix de pécan Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce...

1,5 kg de moules de bouchot 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 10 cl de vin blanc sec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic 4 brins de thym frais Trier et gratter les moules. Les rincer et les mettre dans une casserole avec...

1 rouleau de pâte brisée au beurre 1 chèvre cendré 4 tomates moyennes 1 courgette 1 aubergine 1 botte d'oignons frais 3 cuillère à soupe d'huile d'olive cumin 1 citron Couper la courgette et l'aubergine en rondelles d'1/2 cm. faire bouillir une casserole...

3 pommes 4 oeufs 160 g de farine tamisée 150 g de sucre 160 g de beurre demi sel 120 g d'amandes effilées 1 sachet de levure chimique 3 cuillères à soupe de rhum ou calvados sel fin Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre, fouetter vivement...

3 rognons de veau 600 g de champignons mélangés (girolles, cèpes, pieds-de-mouton..) 2 échalotes 2 gousses d'ail 15 cl de fond de veau instantané 20 g de beurre Préparer les rognons, dénerver et bouillir 2 minutes. Nettoyer les champignons. Peler et hacher...

Pour 4 personnes 200 g de pâtes genre coquillages ou pennes 12 crevettes roses 500 g de brocolis 3 cuillères à soupe de gros sel 1 gousse d'ail 100 g de parmesan râpé 15 cl de crème liquide Poivre Décortiquer les crevettes. Couper les tiges de brocolis...

6 avocats 300 g de filet de saumon 1 sachet de court bouillon 12 g de feuilles de gélatine 6 jaunes d'oeufs 1 cuillère à café de maïzena 50 cl de lait 4 citrons (3 verts et 1 jaune) 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée 1/2 cuillère à café de cumin...

1 kg de pommes de terre 300 g de cèpes 200 g de trompettes de la mort 2 brins de thym 1 gousse d'ail 50 cl de crème liquide 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile Peler, laver et émincer les pommes de terre en très fines rondelles. Nettoyer les champignons,...

400 g de pâtes fraîches 300 g de girolles 1 échalote, 1 gousse d'ail 8 brins de persil ou de cerfeuil 40 g de comté râpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Eplucher et émincer l'échalote et l'ail. Equeuter et rincer les herbes. Nettoyer les...