Dans le cas d'un accompagnement d'une viande : retirer la viande, et dégraisser le jus de cuisson, ajouter 5 cl de Grand Marnier, 3 cuillères à soupe de miel et les clémentines pelées entières. Faire caraméliser sur feu vif en les remuant délicatement....
Pour 4 personnes 20 g de maïzena 5 cl de rhum ambré 50 g de sucre 3 oeufs 25 cl de crème liquide Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporer la maïzena, la crème et le rhum. Ajouter les fruits (pommes, cerises...) et cuire 45 minutes...
Pour 6 personnes 300 g de grains de maïs en conserve 1 oignon nouveau 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 1,5 litre de bouillon de volaille 15 cl de crème fraîche 2 jaunes d'oeufs 1 piment sel Dans une marmite, mettre le bouillon de volaille, l'oignon...
Pour 4 personnes 200 g de fèves fraîches ou surgelées 300 g de brocolis 2 oeufs 15 cl de crème liquide 1 orange poivre, sel, muscade 140 g de beurre Beurrer 4 ramequins, placer au frais. Faire cuire les brocolis et les fèves dans 2 casseroles d'eau bouillante...
Pour 6 muffins 100 d'airelles 2 oeufs 100 g de farine 1 cuillère à soupe de levure 75 g de sucre 5 cl de crème fraîche 50 g de chocolat blanc 1 pincée de safran 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180 °. Battre les oeufs, la farine et la levure. Faire...
Pour 4 personnes 700 g de chair de pastèque 150 g de framboises 2 cuillères à soupe d'eau de rose Oter les pépins et couper la pastèque en gros cubes. Mixer les framboises (en réserver quelques unes pour la déco) avec la pastèque et l'eau de rose. Mettre...
/idata%2F0296170%2Favion_017.jpg)
Pour 10 à 12 mini muffins 150 g de petites cerises 2 oeufs 70 g de sucre 60 g de farine 20 cl de lait entier 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger Préchauffer le four à 180 °. Battre les oeufs dans une jatte, incorporer le sucre, la farine, le lait, l'eau...
un bol de pétales de roses 200 g de sucre 1 blanc d'oeuf Laver les pétales, les égoutter et les tremper dans le blanc d'oeuf battus en mousse (et pas en neige). Dans une assiette, parsemer le sucre et y tremper les pétales au blanc d'oeuf. Appuyer pour...
Pour 500 g de pâtes 350 g de semoule de blé dur 2 oeufs 1 pincée de sel eau Faire un puits avec la semoule et y casser les oeufs + le sel. Travailler la pâte et former une boule. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Détailler en pâtons et aplatir à...
Pour 4 - 6 personnes 500 g de farine 5 oeufs à température ambiante 1/2 cuillère à café de sel Faire un puits dans la farine et y casser les oeufs, ajouter le sel. Du bout des doigts, ramener lentement la farine de l'extérieur vers le centre jusqu'à ce...
