velouté de maïs

Pour 6 personnes

300 g de grains de maïs en conserve

1 oignon nouveau

1 blanc de poireau

2 gousses d'ail

1,5 litre de bouillon de volaille

15 cl de crème fraîche

2 jaunes d'oeufs

1 piment

sel

Dans une marmite, mettre le bouillon de volaille, l'oignon nouveau émincé, les gousses d'ail, le poireau en rondelles, le maïs et le piment épépiné.

Cuire 25 minutes à légers frémissements.

Dans une soupière, mélanger la crème et les jaunes d'oeufs.

Passer la soupe au mixer et la verser dans la crème aux oeufs qui est dans la soupière. Remettre sur petit feu sans faire bouillir.

Servir parsemé d'oignon rouge haché avec des petits dés de tomate.