pâtes maison

Pour 4 - 6 personnes

500 g de farine

5 oeufs à température ambiante

1/2 cuillère à café de sel

Faire un puits dans la farine et y casser les oeufs, ajouter le sel.

Du bout des doigts, ramener lentement la farine de l'extérieur vers le centre jusqu'à ce que ce soit homogène.

Avec la paume de la main, pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

Rouler en boule et aplatir avec la paume de la main. Répéter cette opération pendant 10 à 15 minutes. (mouiller avec un peu d'eau si besoin)

La rouler de nouveau et l'entourer d'un linge. Laisser reposer 45 minutes.

Séparer la pâte en plusieurs morceaux et rouler chaque morceau dans la farine. Saupoudrer le plan de travail avec de la farine et aplatir chaque morceau aussi fin que possible (2 à 3 mm environ).

Découper des rectangles pour les lasagnes ou canellonis ou tailler des tagliatelles. Cuire les pâtes 1 à 2 minutes.