Pour 6-8 personnes Pour la mousse : 250 g de chocolat amer 150 g de beurre mou 120 g de sucre en poudre 5 oeufs 1 pincée de sel Pour la crème : 25 cl de lait entier 3 jaunes d'oeufs 40 g de pistaches mondées non salées 1 gousse de vanille 20 g de sucre...
Pour 6 personnes 200 g de lasagnes 150 g de ricotta 1 courgette 4 tomates roma 1 botte de basilic 1 aubergine 1/2 citron 15 cl d'huile d'olive sel poivre Emietter la ricotta, arroser de 10 cl d'huile ajouter les feuilles de basilic et poirvrer. Débiter...
Pour 8 personnes 3 kg de sauté d'agneau (épaule, collier...) 1,2 kg de pommes de terre nouvelles 300 g de pois gourmands 300 g de petits pois écossés 1 botte de carottes primeurs 1/2 botte d'oignons primeurs 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 30 cl de vin...
Pour 4 personnes 2 courgettes 3 petites aubergines 3 brins de thym 150 g de brie ou de camembert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive gros sel, poivre Prélever 24 fines rondelles de chaque dans les aubergines et les courgettes lavées mais non pelées. Chauffer...
Pour 4 personnes 4 rougets barbets en filets 1 litre de moules 12 crevettes bouquets 4 poireaux 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 15 cl de crème légère 10 cl de vin blanc thym, laurier 1 gousse d'ail 1 petit oignon 1 cuillère à café de...
Pour 4 personnes 320 g de pennes 2 boîtes de sardines 1 oignon 1 branche de fenouil 1 gousse d'ail 40 g de pignons de pin 50 g de raisins secs 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Réhyadrater les raisins dans l'eau tiède. Egoutter les sardines...
Pour 6 personnes 1 boîte de 4/4 de pois chiches 1 citron 4 gousses d'ail 10 cl d'huile de sésame 10 cl d'huile d'olive 1 petite tomate 12 olives noires 2 cuillères à café de graines de sésame 6 feuilles de menthe piment de cayenne sel Rincer et égoutter...
Pour 6 personnes 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 250 g de petites fraises 5 jaunes d'oeufs 280 g de beurre salé 40 cl de crème liquide très froide 200 g de sucre 2 cuillères à soupe de sucre glace La veille : Fouetter les jaunes d'oeufs avec...
Pour une tarte de 26 cm de diamètre 200 g de farine 100g de beurre 1 pincée de sel Mettre la farine, le sel et le beurre froid en dés dans un saladier. Effriter le beurre du bout des doigts en le mélangeant à la farine. Verser un peu d'eau en filet, petit...
Pour 4 personnes 125 g de pois chiches 125 g de haricots rouges 2 carottes 150 g de haricots plats 1 oignon 3 brins de thym frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cube de bouillon de légumes 2 brins de persil plat 60 g de parmesan en copeaux sel...
