Pour 6 personnes 1 l de lait entier 200 g de riz rond 120 g de sucre de canne 2 oeufs 150 g de farine 20 g de cacao en poudre 350 ml de lait demi-écrémé une pincée de sel 20 g de sucre 2 kiwis 1 mangue une dizaine de fraise gariguette 1 cuillère à soupe...
Pour 12 petits gâteaux 250 g de ricotta 3 oeufs 200 g de sucre 150 g de farine 3 cuillères à soupe de marsala ou de rhum arrangé aux amandes le jus d'un demi-citron 250 g de fraises de l'huile d'olive du sucre glace Préchauffer le four à 190°. Dans un...
Pour 8 chaussons 1 kg de rhubarbe 250 g de sucre de canne 500 g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf Eplucher les tiges de la rhubarbe et les couper en tronçons de 2 cm de large. Saupoudrer 50 g de sucre de canne et mélanger. Laissez dégorger une heure à...
Pour 6/7 muffins 240 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'origan 2 oeufs 1 yaourt nature 100 ml d'huile d'olive 100 g de chèvre mi-sec 70 g de cassis Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier...
80 g de maïs sec spécial pop-corn 80 g de Cantal entre-deux sel de Guérande 1 cuillère à soupe de paprika 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et les grains de maïs. Les faire cuire à découvert. Dès que le premier...
Pour 20 macarons Pour la pâte à macarons : 480 g de sucre glace 280 g de poudre d'amandes 7 oeufs moyens à température ambiante (200 g de blancs d'oeufs) 40 g de cacao en poudre Pour la ganache : 240 g de chocolat amer à 70 % de cacao 17,5 cl de lait...
Préchauffer le four à 90°. Laver et éponger le poisson, le mettre dans un plat au four sans saler. Après 45 minutes de cuisson, vérifier que la chair se détache de l'arête centrale. Sinon, prolonger de 15 minutes.
Pour 4 personnes Plonger 2 calamars nettoyés pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et citronnée. Sécher et couper en morceaux. Ajouter 8 langoustines, 4 petits rougets écaillés et 2 tranches d'espadon. Faire mariner 30 minutes avec le jus de...
Préchauffer le four à 60°. Tendre un film alimentaire spécial cuisson (ou au pire du papier sulfurisé) sur la tôle du four. Laver et sécher soigneusement les fraises, les trancher très finement (4 mm d'épaisseur). Poser sur le film tendu et recouvrir...
Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 700 g de tiges de rhubarbe 100 g de beurre salé 100 g de sucre en poudre + 25 g pour le moule 1 sachet de sucre vanillé 4 gousses de cardamome Plonger les tronçons dans une casserole d'eau bouillante quelques instants....
