Pour 4 personnes 600 g de filet mignon de porc 1 bottes de radis ronds roses 1 échalote 1 gousse d'ail 10 mini carottes 1 cue de bouillon de volaille 20 cl de vin blanc sec Emincer l'ail et l'échalote. Couper le filet mignon en gros dés. Dans une sauteuse,...
Pour 4 personnes 200 g de cèpes 1 oeuf 500 g de pommes de terre à chair farineuse 1 cuillère à soupe bombée de farine 4 longs brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 5 cl d'huile d'olive sel poivre Couper les cèpes en fines tranches....
Pour 4 personnes 500 g de cèpes 300 g de semoule de blé dur fine 40 g de parmesan 3 oeufs 80 g de jambon sec 45 cl de sauce tomate 4 feuilles de sauge ciselées ou 2 cuillères à soupe de persil plat 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel poivre Pétrir...
une pâte brisée 4 tiges de rhubarbe 60 g de sucre 20 cerises dénoyautées 75 g de sucre 1 oeuf 30 g de lait 30 g de crème 30 g de poudre d'amandes 55 g de beurre Couper la rhubarbe en tronçons et ajouter les 60 g de sucre. Laisser dégorger 3 à 4 heures....
Pour 10 personnes 3 oeufs 160 g de sucre 150 g de farine 1/3 de sachet de levure chimique 150 g de beurre mou 80 g de poudre d'amandes 200 g de mûres 2 cuillères à soupe de violette Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier, mélanger les oeufs et...
Pour 6 personnes 50 cl de lait de coco 50 cl de crème liquide 4 feuilles de gélatine (8g) 100 g de sucre 1 gousse de vanille 100 g de pistaches broyées 5 cl de malibu Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le lait de coco avec le sucre....
250 g de farine 170 g de beurre 60 g de poudre d'amandes 60 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 oeuf Mêler la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Amalgamer avec le beurre en parcelles, puis l'oeuf. Travailler cette pâte le moins possible....
Pour la pâte : 180 g de farine de blé 50 g de farine de châtaignes 60 g de beurre 50 g de sucre 1 oeuf Pour la garniture : 600 g de rhubarbe 3 oeufs 150 g de crème fraîche 150 g de sucre 50 g de poudre d'amandes Réaliser la pâte : faire un puits avec...
Pour 8 personnes 8 00 g de champignons des bois (bolets, cèpes, girolles, pieds de mouton, trompettes de la mort...) 800 g de pâte feuilletée 100 ml de vin blanc fruité 50 g de beurre 40 g de farine 100 g de crème fraîche épaisse 50 g de gruyère râpé...
Pour une trentaine de truffes 200 g de chocolat blanc de qualité 25 g de beurre doux 50 ml de crème fluide 25 g de sucre glace 80 g de pistaches décortiquées non salées thé matcha Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en...
