Faire boullir un litre de lait, le sucrer et mettre 4 cuillères de semoule. Quand elle est cuite, verser dans un plat creux. Mettre les fruits secs à gonfler dans un grand verre de rhum (raisins, écorces d'orange, citrons, angélique, cédrat coupés en...
250 g de farine 250 g de beurre 250 g de sucre lait 1 cuillère à soupe de rhum Faire fondre le beurre et le sucre ensemble. Verser dans la farine. Mélanger. Ajouter les oeufs battus, puis le lait (suffisamment pour rendre la pâte assez claire).
12 noix de St Jacques 40 g de beurre 80 g de carottes 1/2 litre de fumet 40 g d'échalotes 80 g d'oignons 150 g de beurre 1 dl de crème liquide quelques cuillères de farine 50 cl de liqueur de pomme Emincer finement les carottes, les oignons et les échalotes....
2 kg de bulots 10 cl de calvados 100 g d'échalotes 1 litre de crème fraîche 4 pommes fruits (Elstar) 1 camembert au lait cru 100 g de beurre sel poivre bouquet garni Faire dégorger les bulots dans de l'eau et du gros sel pendant 24 heures. Les laver 4...
Pour le succès amandes : 60 g de poudre d'amandes 130 g de sucre en poudre 15 g de farine 50 g de blancs d'oeufs Croustillant praliné : 200 g de pralinoise 9 petits sachets de crêpes dentelles Gavottes 40 g de pralin en poudre Mousse au chocolat : 75...
125 g de beurre doux 280 g de sucre roux 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 2 oeufs légèrement battus 310 g de farine T55 150 de pépites de chocolat noir 150 g de pépites de chocolat blanc Préchauffer le four à 180°C. Tapisser 2 plaques de papier...
Pâte levée feuilletée : 500 g de farine T55 (+ 40 g pour fariner le plan de travail) 10 g de sel 60 g de sucre en poudre 2 oeufs 20 g de levure 200 g de lait 260 g de beurre 10 barres de chocolat 30 g de beurre 1 jaune d'oeuf Préparation de la pâte feuilletée...
300 g de chocolat à 70% 1 kiwi 1/2 mangue 1 pamplemousse rose 2 clémentines 3 litchis Tempérer le chocolat (faire fondre les 2/3 à environ 54° au micro-ondes ou au bain marie puis en ajoutant le 1/3 restant, faire redescendre la température à 32°). À...
Pour 6 personnes : Pâte : 300 g de farine 200 g de sucre 200 g de beurre 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 1 citron 1 cuillère à café de levure Sel Crème patissière : 1/4 de litre de lait 50 g de farine 50 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 2 oeufs 1/2 gousse de vanille...
Pour 6 personnes : 600 g d'abricots 4 oeufs 50 g de beurre 100 g de farine 75 g de sucre 20 cl de lait un peu de gingembre en poudre Sucre glace Mixer les oeufs, le beurre fondu, la farine, le sucre, le lait et le gingembre. Beurrer un plat à gratin....
