Pour 4 personnes 1 poulet de 1,8 kg 3 brins de romarin 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 kg de farine 1 kg de sel poivre Chauffer le four à 180 °. Malaxer la farine, le sel et 10 cl d'eau, jusqu'à obtenir une pâte. Etaler sur...
Pour 4 personnes 8 pilons de poulet 2 gousses d'ail hachées 12 olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de câpres 1 piment rouge 20 cl de marsala ou vin blanc doux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un demi citron 2 feuilles de laurier...
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Pour 4 personnes 1 pintade 8 figues fraîches 1 oignon 3 oranges 1 carotte 50 g de beurre 1 bâton de canelle 1 bouquet garni 1 cuillère à café de baies roses 5 clous de girofle sel poivre Prélever le zeste d'une orange, couper en filaments et ébouillanter...
5 g de levure de boulanger 500 g de farine (j'ai dû mettre la moitié de farine fluide) 1/4 de litre de lait 2 oeufs 200 g de beurre 1 pincée de sel 200 g de sucre (100 g de cassonade, et 100 g de sucre semoule) rhum Mettre la levure à fondre dans le lait...
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100 g de farine 50 g de maïzena 125 g de sucre 4 oeufs 3/4 de litre de lait tiède 2 cuillères à soupe de rhum pruneaux 1/2 gousse de vanille quelques noisettes de beurre salé Beurrer largement un plat à gratin. Garnir de pruneaux dénoyautés, préalablement...
Pour 4 personnes 125 g de beurre 10 cl de lait 150 g de farine à levée incorporée 80 g de sucre 5 cuillères à soupe de muesli 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 oeuf 1 pincée de sel Battre l'oeuf à la fourchette avec le beurre fondu. Ajouter le lait...
Pour 4 personnes 400 g de bucatinis (ou autres pâtes longues) 8 noix de st jacques 1 gousse d'ail 1 aubergine 1 oignon 1 poivron vert et 1 rouge 2 tomates 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curry 10 cl de vin blanc sec 1 cuillère...
Pour 6 personnes 15 cl de sauce béchamel 40 g de comté râpé 2 oeufs 1 pincée de muscade Mélanger la béchamel avec le comté, 2 jaunes d'oeufs et la muscade. Incorporer les 2 blancs d'oeufs montés en neige. Verser dans 6 coquilles d'oeufs largement ouvertes...
Pour 4 personnes 1 kg d'abricots 250 g de framboises le jus d'une orange 4 brins de menthe 50 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 20 g de beurre Faire chauffer le beurre dans une cocotte, ajouter les abricots dénoyautés et mélanger sur feu doux pendant...
Pour 6 personnes 3 blancs de poulet 1,5 kg de patates douces 1 botte de persil, de ciboulette, d'estragon 1 gousse d'ail 4 cuillères à soupe de muscat 1 cuillère à café de sucre 4 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe d'huile sel poivre...
