Pour 4 personnes 4 blancs d'oeufs 20 cl de crème liquide très froide 15 g d'édulcorant 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 1 cuillère à soupe d'essence d'amandes 2 cuillères à soupe de pistaches non salées 1 pincée de sel Placer un bol et les fouets...
Pour 6-8 personnes 500 g de cèpes 250 g d'oignons 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 feuilles de persil plat 10 olives de Nice sel poivre Pour la pâte : 250 g de farine complète + 20 g 140 g de beurre + 20 g 1 oeuf 3 cuillères à soupe...
Pour 6 personnes 500 g de girolles 200 g de lardons 2 oignosn blancs frais 100 g de salades mélangées 6 oeufs frais 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 10 cl de vinaigre blanc 1 cuillère à café de curry en poudre...
Pour 4 personnes 2 paquets de ravioles de Romans (480 g) 6 gousses d'ail 50 g de parmesan râpé 30 cl de crème liquide sel poivre Préchauffer le four à 180 °. Hacher les gousses d'ail, les mélanger dans une petite casserole avec la crème liquide et porter...
30 g de beurre 30 g de sucre 1 blanc d'oeuf 20 g de farine 10 g de cacao Mettre le beurre en pommade. Ajouter le sucre. Mélanger. Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger de nouveau. Ajouter la farine et le cacao tamisé. Etendre la pâte et faire des motifs...
Pour 15-20 gâteaux 400 g de pâte feuilletée 300 g de sucre 2 oeufs et 6 jaunes 1/2 litre de lait 2 cuillères à soupe de farine 10 cl d'eau beurre farine jus de citron canelle Préchauffer le four à 250 °. Beurrer des petits moules à muffins en alu et réserver....
Pour 4 personnes 220 g de Coeurs de palmiers 150 g de chair de crabe 60 g de fromage râpé 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de maïzena 20 g de beurre 1/2 bouquet de Coriandre fraîche 1 cuillère à café de curry en poudre Sel, poivre Préchauffer...
Pour 4 personnes 400 g d'abricots mûrs 1 citron vert 1 orange 60 g de sucre + 1 cuillère à soupe 30 g de maïzena 25 cl de vin blanc doux (Montbazillac) 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger Prélever sur le citron vert 2 bandes de zeste, retirer la...
Pour 2 bocaux de 20 cl 150 g de persil plat 2 gousses d'ail 1 oignon 200 g de cerneaux de noix 4 anchois au sel 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc huile d'olive sel fin Rincer et essuyer les anchois. Séparer les filets. Eplucher et hacher l'oignon...
Pour 6 personnes 1 litre de coques 12 artichauts poivrade 2 gousses d'ail 2 brins de persil plat 2,5 citrons 10 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de sucre semoule sel poivre Laisser tremper les coques dans...
