4 pommes des terre à chair ferme 150 g de pousses d'épinards 2 oeufs 150 g de saumon fumé 1 petit pot d'oeufs de saumon Faire cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée pendant 30 minutes. Laisser tiédir avant de les peler et de les couper...
250 g de farine + 20 g pour le moule 80 g de maïzena 5 oeufs 180 g de beurre mou + 15g pour le moule 200 g de sucre 1 sachet de levure 5 cl de Grand Marnier 1 orange Préchauffer le four à 190°. Râper le zeste d'orange puis presser l'orange pour en extraire...
200 g de farine 125 g de beurre mou + 15g pour les moules 3 oeufs 125 g de sucre 50 g de raisins de Corinthe 30 g d'amandes 30 g de noisettes hachées 3 cuillères à soupe de rhum 2 cuillère à café de levure chimique Préchauffer le four à 180 °. Beurrer...
30 g de farine 150 g de sucre glace 3 blancs d'oeufs 100 g de beurre + 15 g pour les moules 75 g d'amandes en poudre Chauffer le four à 240 °. Beurrer 20 moules à financiers. Faire chauffer le beurre dans une casserole sur feu vif jusqu'à ce qu'il cesse...
pour 4 personnes 16 noix de Saint-Jacques 750 g de poireaux 20 cl de crème fraîche fines herbes beurre, huile d'olive, sel et poivre Couper les poireaux en rondelles après les avoir préalablement lavés. Les mettre dans de l'eau bouillante salée et laisser...
pour 2 personnes 2 filets de flétan 1 litre de fumet de poisson 125 ml de vin blanc sec sauce : 1 pincée de safran 100 ml de fumet de poisson 125 ml de crème à 35% 50 ml de limoncello Cuire le flétan 8 à 10 mn dans le fumet au vin blanc sur feu moyen....
pour 4 personnes 32 litchis gingembre frais 125 ml de vin blanc 30 g de sucre 30 ml de saké pour le sabayon : 3 jaunes d'oeufs à température ambiante 30 g de sucre Décor : gingembre confit Eplucher le gingembre et le tailler en rondelles fines. Enlever...
100 g de farine 65 g de beurre demi-sel froid 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de piment d'espelette 1 cuillère à soupe de polenta ou semoule de blé dur 70 g de de parmesan 30 g de mimolette vieille 1 cuillère à soupe de romarin...
Pour 6 personnes 3 feuilles de brick 150 g de fromage de chèvre frais 2 jaunes d'oeufs 7 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de poivre 2 branches de thym 2 branches de romarin 1 pincée de fleur de sel Couper le chèvre frais en tranches. Assaisonner...
1 pâte feuilletée 4 à 5 cuillères de fromage blanc 0% 1 gousse d'ail romarin Couper la pâte feuilletée en 8 parts égales. Hacher la gousse d'ail et le romarin. Ajouter le fromage blanc et mélanger. Verser la préparation sur les 8 carrés de pâte feuilletée....
