brick de chèvre

Pour 6 personnes

3 feuilles de brick

150 g de fromage de chèvre frais

2 jaunes d'oeufs

7 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 pincée de poivre

2 branches de thym

2 branches de romarin

1 pincée de fleur de sel

Couper le chèvre frais en tranches. Assaisonner avec un peu de fleur de sel et de poivre du moulin. Les parsemer de thym et de romarin. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Battre un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe d'eau dans un bol.

Couper chaque feuille de brick en 4. Disposer au centre une rondelle de chèvre. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords de la brick, replier en 2 et rabattre les bords.

Dans une grande poêle, faire chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire dorer les bricks. Lorsqu'elles sont bien blondes, les placer sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

Servir chaud ou froid.

On peut rajouter du miel, des pignons de pin, des tomates séchées et des feuilles de basilic.