Riz Carnaroli, vialone nano ou arborio : 70 g par personne Bouillon de volaille : 3 volumes de bouillon pour un volume de riz Echalotes ou oignons émincés : 10 g par personne beurre : 10 g par personne parmesan : 10 g par personne + ingrédients pour parfumer...

Pour 4 personnes 1 poulet d'1,3 kg 50 g de morilles séchées 1 échalote 20 cl de crème fraîche 80 g de bleu d'Auvergne 2 cuillères à soupe d'huile 60 g de beurre persil plat sel poivre Préchauffer le four à 210 °. Faire tremper les morilles dans l'eau...

Pour 8 personnes 600 g de pâte à pain 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 boîtes de sardines 4 gousses d'ail 1 cuillère à café rase d'origan 2 brins de romarin poivre Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la pâte et la travailler une minute...

Pour 8 personnes 8 courgettes 150 g de pignons 2 brins de thym frais 1 brin de romarin 10 cl d'huile d'olive sel poivre A l'aide d'un économe, faire des tranches dans la longueur de la courgette. Mélanger avec le thym et le romarin efeuillés, sel, poivre...

Pour 6 à 8 personnes: 100 g de chocolat blanc 100 g de chocolat noir 50 g de cacao amer 40 g de sucre glace 35 cl de crème liquide 6 oeufs 150 g de beurre 20 griottines La veille : faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis ajouter le cacao. Hors...