Pour 6 personnes 2 kg de moules 1 kg de coques 2 petits blancs de poireau 1 côte de céleri 50 cl de vin blanc sec 25 cl de crème liquide 3 échalotes 2 gousses d'ail 50 g de beurre 1 bouquet garni 1 pincée de safran poivre Nettoyer les moules et brosser...
Pour 4 personnes 4 blancs de poulet 400 g de marrons en boîte 40 g de cèpes secs 15 cl de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre (maggi) 10 cl de Noilly Prat 50 g de beurre cerfeuil sel poivre Mixer les cèpes en poudre....
Pour 6 personnes 250 g de chocolat noir 125 g de chocolat blanc 300 g de ricotta 60 g de beurre ramolli 5 cuillères à soupe de crème liquide 4 oeufs + 2 blancs 50 g de sucre glace 50 g de gingembre confit au sucre sel Battre la ricotta à l'aide d'un fouet...
1 kg de potiron 2 pommes de terre en morceaux 1 oignon 30 g de beurre 1 gousse d'ail 50 cl de lait 50 cl de bouillon de volaille cumin et muscade râpée 4 cuillères à soupe de crème 1/2 citron Couper les légumes en morceaux. Dans une cocotte, faire fondre...
Pour 6 personnes 600 g de potiron 300 g de haricots verts 4 tranches d'ananas 1 oignon 1 gousse d'ail 3 cm de gingembre 1 cuillère à soupe de curry en poudre 15 cl de bouillon de légumes (ou lait de coco) 1/2 bouquet de coriandre 1 citron vert 2 cuillères...
Pour 6 personnes 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme 1 gros poulet coupé en morceaux 30 cl de vin blanc sec 3 oignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 1 cuillère à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe de paprika 2 cuillères...
Pour 6 personnes 1pain d'épice 250 g de mascarpone 120 g de sucre 3 oeufs 40 g de Malteser (bonbon au chocolat) 20 cl de café froid 1 cuillère à soupe de cacao amer 5 cl de vin doux naturel sel Délayer le mascarpone dans le vin. Fouetter les jaunes d'oeufs...
Pour 6 personnes 600 g de pommes de terre 2 aubergines 3 gousses d'ail hachées 1 oignon 10 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe de curry en poudre 4 cuillères à soupe d'huile...
Pour 4 personnes 80 g de caramels mous au beurre salé 100 g de chocolat noir 4 oeufs 120 g de beurre salé 45 g de farine 40 g de poudre d'amandes 75 g de sucre en poudre 2 pincées de piment de cayenne Préchauffer le four à 210°. Fouetter les oeufs avec...
Pour 6 personnes 180 g de noix de pétoncles 500 g de poireaux 150 g de farine de froment 100 g de farine de sarrasin 230 g de beurre salé 3 oeufs 15 cl de lait 20 cl de crème fraîche sel poivre Mixer les deux farines et 150 g de beurre mou. Incorporer...
