velouté de cresson au saumon

Pour 4 personnes

4 pommes de terre

20 g de beurre

1 blanc de poireau

1 bouillon cube

1 botte de cresson

20 cl de crème

2 tranches de saumon fumé

Faire revenir le blanc de poireau et les pommes de terre émincés 5 minutes dans le beurre. Verser 75 cl de bouillon et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter les 3/4 de la botte de cresson et cuire 10 minutes encore. Mixer avec la crème.

Servir avec le saumon émincé et le reste du cresson.