poêlée de potiron à la thaïe

Pour 6 personnes

600 g de potiron

300 g de haricots verts

4 tranches d'ananas

1 oignon

1 gousse d'ail

3 cm de gingembre

1 cuillère à soupe de  curry en poudre

15 cl de bouillon de légumes (ou lait de coco)

1/2 bouquet de coriandre

1 citron vert

2 cuillères à soupe d'huile

Eplucher le potiron, le couper en cubes. Hacher l'oignon, l'ail et le morceau de gingembre. Cuire les haricots verts à l'eau bouillante.

Dans une poêle ou un wok, faire revenir l'oignon, ail, gingembre et curry avec l'huile en mélangeant. Ajouter le potiron et l'ananas en dés, remuer pour les enrober. Verser le bouillon et faire mijoter 20 minutes en remuant souvent. Ajouter les haricots verts et les feuilles de coriandre. Arroser d'un filet de citron vert et servir sans attendre.