soupe à la rhubarbe et aux fraises

Pour 4 personnes

250 g de fraises

1kg de rhubarbe

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 verre de vin blanc

1 gousse vanille

poivre du moulin

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Equeuter les fraises et les couper en 4.

Mettre la rhubarbe dans une casserole, ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la gousse fendue en deux. Laisser cuire 10 minutes et ajouter le vin. Laisser cuire encore 5 minutes et ajouter les fraises. Donner un tour de moulin à poivre. Prolonger la cuisson de 5 minutes.

Verser dans un saladier pour stopper la cuisson, retirer la vanille et vérifier s'il faut du sucre. Servir tiède ou froid.