brochettes de fraises au romarin

500 g de fraises

2 bottes de romarin

50 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

5 cl de cognac (ou de calvados)

pour la chantilly au mascarpone :

2 cuillères à soupe de mascarpone

20 cl de crème liquide entière

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

5 cl de limoncello

2 tiges de romarin

1 citron jaune

Préchauffer le four en position grill.

Effeuiller les tiges de romarin en conservant le plumeau. Hacher les feuilles. Prélever le zeste du citron. Embocher 3 ou 4 fraises sur les piques de romarin confectionnés.

Disposer les brochettes dans un plat allant au four. Faire des entailles sur le dessus de chaque fraises et y déposer une pointe de beurre. Les asperger de cognac, puis saupoudrer de sucre. Enfourner pendant 10 minutes jusqu'à ce que le dessus des fraises soit légèrement brûlé.

Préparer la chantilly au mascarpone. Mélanger le mascarpone, la crème liquide bien froide, le sucre, le zeste de citron et le limoncello. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme. Ajouter délicatement le romarin haché.

Servir les brochettes très chaudes accompagnées de la crème au mascarpone.

Peut se faire avec des figues au lieu des fraises et avec de l'amaretto au lieu du limoncello.