chocolate chip cookies (livre de Laurence)

80 à 100 petits cookies

375 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

250 g de beurre (apparemment 150 g peuvent suffire)

150 g de sucre

120 g de cassonade (apparemment juste 170 g de cassonnade sans sucre blanc peuvent suffire)

2 oeufs

1 cuillère à café de vanille

350 g d'éclats de chocolat

100 g de noix (facultatif)

Préchauffer le four à thermostat 5. Huiler 2 ou 3 tôles.

Tamiser et mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Bien travailler le beurre ramolli et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille. Y incorporer le mélange de farine et ajouter en dernier lieu les éclats de chocolat et les noix hachées.

Dresser sur les plaques avec une cuillère des petits tas de pâte bien espacés et faire cuire au four 10 à 12 min.