salade de mangue et coulis de fraises

300 g de fraises

4 mangues bien mûres

le jus d'un citron

2 cuillère à soupe de rhum blanc

2 cuillères à soupe de sucre glace

Eplucher les mangues et les couper en petites tranches. Les arroser de rhum blanc dans un plat creux. Mélanger et recouvrir d'un film étirable et laisser macérer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparer le coulis. Rincer rapidement les fraises et les sécher.

En réserver 8 pour la présentation, équeuter les autres.

Mélanger les fraises équeutées dans le bol du mixeur avec le jus de citron et le sucre glace.

Réduire en purée et conserver au frais.

Au moment de servir, répartir dans chaque verre une couche de tranches de mangue jusqu'à mi hauteur. Verser dessus le coulis de fraises et compléter avec le reste de mangue.

Décorer avec les fraises entières et servir très frais.