cheesecake

24 speculoos

60 g de beurre fondu

1 tasse de sucre

3 cuillères à soupe de maïzena

500 g de ricotta

400 g de fromage blanc frais

1 oeuf

1/2 tasse de crème fraîche

3/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 175 °.

Mixer les biscuits, ajouter le beurre fondu et garnir le moule et le parois en tassant bien avec un fond de verre. Faire cuire 10 minutes et laisser refroidir complètement.

Passer la température du four à 230°.

Verser le sucre et la maïzena dans un saladier, ajouter la ricotta et le fromage frais. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter l'oeuf.

Verser peu à peu la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Verser la préparation dur le fond de pâte refroidi et enfourner 25 minutes. Couvrir d'un papier alu et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Mettre au réfrigérateur une fois refroidi, pendant 3 heures.