pâtes

400 g de farine

4 oeufs (ou 2 entiers et 2 blancsà

2 cuillères à soupe d'huile

1cuillère à café de sel

Incorporer les 7/8 de la farine avec les oeufs et l'huile d'olive. Pétrir  à la main. Ajouter le reste de la farine jusqu'à consistance d'une pâte souple sans être collante. Mettre de l'eau si nécessaire.

Laisser reposer 1/4 h dans une feuille de plastique, puis pétrir 10 minutes. Abaisser la pâte avec l'appareil sans la laisser reposer.

Suspendre les pâtes farinées avant de les cuire.