légumes printaniers aux herbes

Pour 4 personnes

200 g de fèves décortiquées

200 g d'asperges vertes

200 g de petits pois écossés

200 g de haricots verts

1 botte d'herbes mélangées (estragon, persil, basilic...)

5 cl de vin blanc sec

50 g de beurre

sel poivre

Couper les haricots en tronçons de 4 cm. Tronçonner les asperges à la même taille que les haricots. Ciseler les herbes.

Faire cuire les haricots dans l'eau bouillante 5 minutes, les asperges, les fèves et les petits pois 3 minutes. Egoutter et plonger dans l'eau froide. (penser à enlever l'enveloppe des fèves)

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter les légumes. Ajouter les herbes et bien méler les ingrédients. Verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.