mousse aux kiwis

Pour 4 personnes

2 oeufs

400 g de kiwis

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme et réserver les jaunes d'oeufs.

Peler les kiwis, les couper en deux et à l'aide d'un couteau, enlever les graines noires qui donnent un goût râpeux. Passer la pulpe au mixer.

Dans une casserole à feu doux, battre les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la pulpe de kiwis et laisser cuire 10 minutes sans cesser de remuer. (il est vivement conseillé d'ajouter de 2 feuilles de gélatine ramollies et essorées)

Hors du feu, incorporer délicatement les blancs battus en neige. Verser dans des coupes individuelles et mettre au frais 2h. Décorer de rondelles de kiwis