salade de pois gourmands au gouda

Pour 4 personnes

300 g de pois gourmands

100 g de gouda

100 g de crevettes

1 oignon nouveau

1 bouquet de cerfeuil

20 g de noix de cajou

2 cuillères à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de moutarde

gros sel, sel poivre

Faire bouillir 2 litres d'eau avec 1 cuillère à soupe de gros sel. Y plonger les pois gourmands 6 minutes (ils doivent être croquants). Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide.

Hacher l'oignon nouveau avec un peu de son vert. Ecrouter le fromage et le couper en dés. Décortiquer les crevettes.

Préparer une vinaigrette dans un saladier avec du sel, 2 pincées de poivre, la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive. Ajouter 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché.

Mélanger les pois gourmands, ajouter les crevettes et les dés de fromage et décorer de noix de cajou et cerfeuil.