rouleaux de courgettes au fromage frais

pour 4 personnes

100 g de carré frais (fromage frais demi-sel)

2 courgettes

menthe

sel poivre

Rincer les courgettes, les couper dans le sens de la longueur en tranches fines et régulières. Les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter sur un torchon.

Hacher un brin de menthe et mélanger au carré frais, l'étaler finement sur les tranches de courgettes et les rouler. Les maintenir avec des piques en bois.