millefeuilles de framboises et crème fouettée à la menthe

Pour 6 personnes

350 g de chocolat noir

400 g de framboises

2 brins de menthe

30 cl de crème fraîche liquide

50 g de sucre glace

Casser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Tapisser le plan de travail d'un rectangle de papier sulfurisé (30 x 70 cm). Dès que le chocolat est lisse, le verser sur le papier et l'étaler à l'aide d'une spatule large en une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur. Pendant qu'il est encore souple, le partager de la pointe d'un couteau en 18 rectangles d'environ 6 x 12 cm et le laisser durcir.

Verser la crème froide dans un saladier rafraîchi et fouetter jusqu'à ce qu'elle commence à mousser. Incorporer le sucre et 6 feuilles de menthe ciselées en continuant de fouetter.

Décoller délicatement les rectangles de chocolat et déposer un premier rectangle dans chaque assiette, garnir de crème et de framboises, poser un autre rectangle de chocolat et garnir de crème et framboises, couvrir d'un dernier rectangle de chocolat et décorer de menthe et de framboises. Servir.