oeufs brouillés

pour 4 personnes

8 oeufs

60 g de beurre

20 cl de crème liquide

sel poivre blanc

Casser les oeufs dans une jatte, saler et poivrer, fouetter légèrement. Faire chauffer une casserole à fond épais. Mettre la moitié du beurre à fondre dans la casserole en l'inclinant pour qu'il s'étale sur le fond et la paroi.

Faire chauffer une autre casserole pour le bain-marie. Déposer les oeufs battus dans la casserole beurrée et mélanger pendant 6 minutes sans arrêter pour obtenir un mélange très cremeux.

Retirer la casserole du bain-marie, ajouter le reste de beurre, et la crème. Remuer et servir aussitôt.