mini quiches au saumon et courgettes

350 g de pâte brisée

300 g de pavé de saumon

400 g de courgettes

1 poivron rouge

20 cl de crème liquide

3 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 bouquet de ciboulette

1 cuillère à soupe de farine

20 g de beurre

sel poivre

Faire cuire le saumon à la vapeur 12 à 15 mn. Il doit être presque cuit à coeur. Laisser refroidir et émietter.

Couper les courgettes en deux dans la longueur, les émincer ainsi que le poivron épépiné. Les faire suater ensemble à la poêle 10 mn dans l'huile.

Préchauffer le four à 180°.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur. Garnir 6 moules à tartelette beurrés.

Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre. répartir les courgettes et le saumon dans les moules. Verser la préparation aux oeufs. faire cuire 30 à 35 mn. Servir chaud ou froid parsemé de ciboulette.