Fondant glacé au chocolat

600 g de couverture noire

3/4 litre de crème fleurette

1 fond de génoise

Ricklès

Faire bouillir 1/4 de litre de crème fleurette.
Verser la crème bouillante sur la couverture coupée en morceaux ou sur les pistoles. Mélanger bien au fouet.
Monter la crème fleurette froide en crème fouettée.
Incorporer à la spatule en bois la crème fouettée.
Disposer un disque de génoise au fond du cercle. Mouler et lisser la surface
à la spatule métallique et passer au froid quelques heures.
On peut ajouter dans l'appareil à chocolat quelques jets de Ricklès.
Servir avec une crème anglaise.
Décor : Au choix (copeaux chocolat, cacao, sucre glace, etc...)