coupes de saumon fumé

Pour 6  personnes

1 paquet de feuilles de brick

2 cuillères à soupe d'huile

120 g de saumon fumé

200 g de fromage St Moret

1 cuillère à café de concentré de tomates

2 cuillères à soupe de crème fraîche

2 pincées de paprika

6 pétales de tomate confite

5 brins de ciboulette

sel poivre

Dans un bol, découper le saumon en dés, ajouter le fromage, la crème et le concentré de tomates. Assaisonner d'un peu de paprika, de ciboulette ciselée, de sel et poivre. Mélanger, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °. Découper 12 ronds d'environ 12 cm de diamètre dans les feuilles de brick. Les badigeonner d'huile 2 par 2 et en tapir des bols en pyrex ou des ramequins pour leur donner une forme. Mettre les bols au four pendant 5 minutes. Retirer les feuilles de brick et les déposer sur les assiettes.

A l'aide d'une cuillère à glace, réaliser des boules de crème de saumon et les répartir dans les coupes de feuilles de brick. Décorer de pétales de tomate confite et de ciboulette.