risotto verdurette

Pour 4 personnes

300 g de riz pour risotto

1 oignon

300 g de petits pois écossés

60 cl de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

75 g de beurre

75 g de parmesan

1 citron

persil plat

sel poivre

Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les petits pois et le zeste de citron prélevé à l'aide d'un économe. Verser 20 cl de bouillon chaud et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

Renouveler l'opération deux fois.

Hors du feu, assaisonner, ajouter le beurre et parsemer de persil et de copeaux de parmesan.